TARTA DE LIMÓN Y YOGUR

Ni que decir tiene que de esta tarta no quedaron ni las migas. Y que por no salvarse, no se salvaron ni los ocho espontáneos que saltaron al ruedo. No les pilló ningún toro, pero cayeron en las fauces de una familia de devoradores y al mismo tiempo golosos que celebraban el aniversario de la abuela. Noventa y dos años muy trabajados. El acontecimiento bien valía esmerarse en la cocina. Y como dicen que los mayores se vuelven como niños a medida que cumplen años, pensamos adornar esta tarta con motivos infantiles, muñequitos, un Pinocho, lápices de colores… Es una tarta multiuso: sirve para un aniversario infantil y para el de una persona mayor. Los ingredientes son simples, sanos y, creemos, que del agrado de niños, mayores y muy mayores. Básicamente, limón y yogur.  El chocolate sirve para decorar. Ningún médico pondrá pegas. Y si las pone, una recomendación: cambiar de médico.

RECETA

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	INGREDIENTES PARA LA BASE

• 200 g. de galletas Digestive o similar.
• 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

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	INGREDIENTES PARA LA TARTA (8 personas)

• 600 g. de yogur griego.
• Ralladura de 2 limones.
• 50 g. de zumo de limón.
• 80 g. de azúcar glas.
• 7 hojas de gelatina neutra.

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	PARA DECORAR

• Chocolate negro.
• Candy melts del color deseado, en este caso naranja.
• Papel de acetato para hacer el contorno de chocolate.

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	PREPARACIÓN DE LA BASE

1. Triturar las galletas, añadir la mantequilla en trozos y mezclar con las manos hasta formar una masa.
2. Poner en un molde, aplastar bien al fondo y alisando toda la superficie.
3. Reservar en la nevera para que se enfríe.

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	PREPARACIÓN DE LA TARTA

1. Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante unos 5 minutos.
2. Mientras tanto mezclar el resto de los ingredientes de la tarta obteniendo una crema homogénea.
3. Retirar las hojas de gelatina y, sin escurrir, ponerlas 40 segundos en el microondas.
4. Añadir la gelatina a la crema y batir de nuevo con unas varillas.
5. Verter sobre la base y meter en la nevera para que cuaje. Se necesitarán varias horas. Mejor de un día para otro.
6. Ya tenemos la tarta preparada para ser decorada.

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	DECORACIÓN DE LA TARTA

1. Cortar una tira de papel de acetato de la misma longitud que el contorno de la tarta y un poquito más alta.
2. Derretir el chocolate negro (importante al baño María).
3. Poner el chocolate en una manga pastelera con una boquilla del número 2. Con ella dibujamos líneas o dibujos sobre la tira de papel de acetato.
4. Antes de que el chocolate se enfríe, pegar con mucho cuidado este papel alrededor de la tarta y  meter en la nevera. Una vez frío retirar el papel con mucho cuidado.
5. Sobre la tarta así preparada, nosotras hemos colocado unos muñequitos realizados con chocolate negro y candy melts naranja. Los dos se funden al baño maría y aquí toman la forma de unos moldes pequeños de silicona.

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