HUEVOS GUISADOS DE NUESTRA TÍA JACOBA

Jacoba se movía entre los fogones con soltura envidiable. La cocina era su “sancta santorum”, su reino particular que guardaba con celo y al que de vez en cuanto te permitía el acceso para mostrarte alguno de sus secretos. Eran secretos confesables que nos iba desgranando a pequeñas dosis para que nuestras mentes jóvenes y distraídas en otros asuntos pudieran ir asimilando lentamente. Nuestra tía Jacoba hacía las comidas de toda la vida, tradicionales, sin prisas, sin alardes, como estos sencillos  huevos guisados que hoy nos hacen rememorar tiempos pasados. Su sabiduría culinaria, aprendida de su madre, ha sido sin duda alguna su mejor legado. 

Con esta receta hemos ganado el II Concurso de recetas de pimentón La Chinata en la modalidad "Mejor Presentación".

RECETA

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	INGREDIENTES

• 1 huevo o 2 por persona.
• Aceite.
• Una cucharadita de pimentón de la Vera.
• Una rebanada de pan frito.
• Perejil.
• 1 diente de ajo.
• Un poco de agua.
• Sal.

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Freír una rebanada de pan y reservar.
2. En el aceite sobrante y cuando se haya enfriado un poco añadir el pimentón.
3. Hacer una picada con el pan frito, el ajo y el perejil e incorporar la picada en la sartén con un poco de agua y  rectificar de sal.
4. Cuando haya hervido unos minutos, cascar los huevos. Tapar con una tapadera hasta que cuajen y servir.
5. Se pueden acompañar de unas patatas fritas caseras. 

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