MERMELADA DE MELÓN

Días atrás hablábamos del dilema que supone para algunos elegir entre la sandía y el melón. Pues no te digo nada cuando lo que queremos hacer  es embutir un melón en un tarro de mermelada. Dicho en otras palabras: hacer mermelada de melón. No es frecuente encontrar esta clase de mermelada. Escapa un poco a la norma; por esa razón si la quieres probar no te queda otro remedio que hacértela tú. Es fácil. Y además existe otra razón para elaborar esta mermelada y no es otra que aprovechar aquellos melones que no acaban de tener su punto de madurez o de dulzor.

RECETA

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	INGREDIENTES

• Dos melones Galia maduros (1 Kg de melón sin pepitas cortado en dados). 
• 600 g de azúcar. 
• 4 limones pequeños.
• Pectina (una cucharadita de café).
• Aroma de vainilla (una cucharadita de postre.
• 4 clavos de olor machacados.

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	PREPARACIÓN

1. Cortar la carne del melón, sin cáscara ni pepitas, en dados pequeñas y dejar macerando con el azúcar en un recipiente en la nevera.
2. Tras macerar unas 12 horas, se añade el zumo de los cuatro limones y se pone a hervir el recipiente con la fruta. Si los melones estaban maduros será suficiente con unos 15-20 minutos (ten en cuenta que si la fruta hierve demasiado tiempo la mermelada se oscurecerá y perderá el bonito color verde original).
3. Pasado ese tiempo triturar con la batidora, procurando que queden trocitos de melón que darán un aspecto más casero a la mermelada.
4. Echar la pectina (una cucharita de café) espolvoreando para que no se haga grumos, el aroma de vainilla (una cucharada de postre) y los clavos molidos. Revolver y permitir que la mezcla vuelva a hervir unos cinco minutos.
5. Comprobar que la mermelada tiene la consistencia deseada (en caso contrario añadir un poquito más de pectina), dejar enfriar, rellenar los botes y esterilizar siguiendo el procedimiento explicado en la mermelada de granada.

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