EL ÁRBOL DE LAS GALLETAS

Visto lo visto, se impone una relectura de la Biblia. Resulta que  el árbol del Paraíso, aquél que según el Génesis daba frutos prohibidos como el que Eva dio a probar a Adán, no era un manzano. Nosotras nos lo imaginamos más parecido al árbol de las galletas que ahora preside nuestra cocina, cargado de flores adornadas con mermelada de colores . Por sus frutos una estaría dispuesta a recibir la reprimenda del ángel, a perderse la tranquilidad del Paraíso, y a trabajar de sol a sol para ganarse el pan de cada día. Bien, esto último  con permiso del FMI, de la UE, de los mercados financieros, de los bancos buenos, de los bancos malos, de los gobiernos pésimos...

RECETA

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	INGREDIENTES

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 g de azúcar glas.
• 1 huevo.
• Una pizca de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado.
• 400 g de harina.
• Mermelada al gusto.
• 2 hojas de gelatina (para cada variedad de mermelada).

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Batir la mantequilla junto con el azúcar .
2. Añadir el huevo, mezclar bien y agregar  la harina tamizada junto con la pizca de sal. Amasar.
3. Formar una bola, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera al menos 2 horas.
4. Estirarlas dejándolas un grosor de 4 mm aproximadamente y recortar las galletas. Por cada galleta deben recortarse dos formas, una entera y una perforada.
5. Meter en el horno precalentado a 180º hasta que estén doradas.
6. Hidratar 2 hojas de gelatina en agua fría. Calentar la mermelada y, cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas, remover bien hasta que se disuelvan. Reservar hasta que la mermelada empiece a espesar
7. Si se quieren rellenar con distintas clases de mermelada, repetir la operación.
8. Echar una cucharadita de la mermelada así preparada sobre la galleta no perforada y, a continuación, colocar la capa perforada encima. Dejar enfriar.

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Batir la mantequilla y el huevo durante 2 minutos en velocidad 3.
2. Añadir la sal, el azúcar y la harina tamizada y mezclar durante 10 segundos en velocidad 6.
3. Amasar 3 minutos, vaso cerrado y espiga.
4. Formar una bola, envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera al menos 2 horas.
5. Estirarlas dejándolas un groso de 4 mm aproximadamente y recortar las galletas. Por cada galleta deben recortarse dos formas, una entera y una perforada.
6. Meterlas en el horno precalentado a 180º hasta que estén doradas.
7. Hidratar 2 hojas de gelatina en agua fría. Calentar la mermelada y, cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas, remover bien hasta que se disuelvan. Reservar hasta que la mermelada empiece a espesar.
8. Si se quieren rellenar con distintas clases de mermelada, repetir la operación.
9. Echar una cucharadita de la mermelada así preparada sobre la galleta no perforada y, a continuación, colocar la capa perforada encima. Dejar enfriar.

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