ESPAGUETIS AL ROQUEFORT

Hizo acopio de toda su diplomacia y me dijo: “¿No crees que en el blog hay pocas recetas de pasta?” Miré en el índice y, efectivamente, sólo había unos tallarines con salmón. El rodeo que había dado para evitar soltarme a bocajarro “!Tía, que no ponéis pasta en el blog y resulta que es lo que más nos gusta a los jóvenes!”, era cierto, inapelable. Había que poner remedio a tan lamentable distracción. De ahí, estos espaguetis de espinacas con salsa roquefort. Esta receta está especialmente dedicada a Mar, que es de muy buena pasta.

RECETA

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	INGREDIENTES

     
   PARA LA PASTA FRESCA

• 3 huevos.
• 300 g de harina normal.
• 2 cucharadas de espinacas hervidas y trituradas.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de aceite.

    PARA LA SALSA

• 250 g de queso roquefort.
• 100 ml  de nata líquida.
• 50 g de mantequilla.
• Sal.

    PARA ADORNAR

• Un puñadito de pasas de Corinto.

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	PREPARACIÓN

1. En primer lugar procedemos a preparar la pasta fresca. Para ello utilizaremos los ingredientes indicados, siguiendo las instrucciones recogidas en la receta de <TALLARINES CON SALMÓN>. 
2. Para realizar la salsa comenzaremos calentando  la nata líquida a fuego suave.
3. Agregar  el queso roquefort desmenuzado.
4. Remover hasta que quede como una crema.
5. Añadir la mantequilla en trocitos y seguir removiendo hasta que quede bien ligado y reservar. 
6. Hervir la pasta en abundante agua ligeramente salada durante siete minutos.
7. Escurrir, verter en una fuente, añadir la crema de queso bien caliente y poner las uvas pasas encima. Servir rápidamente, antes de que se enfríe.

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	CONSEJO

• Para quienes lo vean complicado o no dispongan de máquina para hacer pasta, lo mejor es pasar por el supermercado y comprar la pasta fresca con sabor a espinacas. Para cuatro personas podemos utilizar unos 300 gramos de pasta aproximadamente.

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