MERMELADA DE MANDARINA Y PIÑA

Se conocieron en el estante superior de la nevera. La mandarina era dulce y pequeña y estaba vestida con un papel de seda blanco que recordaba su origen valenciano. A la piña la habían elegido por ser la más grande y madura de la frutería, y llevaba grapada en una de sus hojas una brillante etiqueta, como su pasaporte, donde se indicaba su origen caribeño. Desde que se vieron comprendieron que participarían en un proyecto común.

“¡No sois en absoluto compatibles!” exclamó una naranja arrugada por los días que llevaba en el frigorífico. “No entiendo cómo pudo elegirla a ella”, pensó un enorme pomelo rosa, lleno de amargura. “¡Sin mi no iréis a ninguna parte!” avisó una manzana Golden acostumbrada a que siempre se contara con ella. “¡Si necesitáis algo, no dudéis en llamarme!” finalizó un limón, desde el cajón de las verduras.

La mermelada que hoy es presentamos demuestra que, en ocasiones, es precisamente en la diferente personalidad de los que participan donde se encuentra la clave del éxito de un proyecto. Este tiene pinta de ser duradero … y cargado de vitamina C.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 600 g de mandarinas peladas.
• 600 g de piña madura (sin el corazón).
• 1 limón.
• 600 g de azúcar.
• ½ cucharadita de pectina.

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	PREPARACIÓN

1. Pelar las mandarinas conservando la mitad de las pieles.
2. Poner esas pieles en una cacerola pequeña y cubrirlas con agua, hervir a fuego lento hasta que la cáscara esté blanda (unos 15 minutos aproximadamente). Escurrir, pasar por agua fría, cortarlas en trocitos pequeños y reservarlas.
3. Echar en una cazuela las mandarinas en gajos eliminando las pepitas y la membrana blanca. Añadir también la piña en trozos quitando el corazón. Triturarlo todo con batidora o Thermomix.
4. Poner a hervir la mezcla con el azúcar y el limón durante 20 minutos.  
5. Añadir la pectina poquito a poco para evitar que se hagan grumos, y las pieles cortadas en trocitos. Remover con cuchara de madera y dejar hervir otros 20 minutos.
6. Si los trozos de piel de las mandarinas quedan demasiado grandes, utilizar la batidora hasta conseguir la textura deseada.
7. Dejar enfriar un poquito, verter en los botes lentamente para que no se rompa el vidrio por el calor y proceder al esterilizado.

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	CONSEJOS

• Para comprobar si la mermelada tiene la textura adecuada puedes coger un poco con una cucharita e introducirla en la nevera. Cuando enfríe verás si el resultado es ya correcto o si necesita continuar cociendo algunos minutos más, ya que el tiempo puede variar en función de las características de la fruta y de la temperatura que hayamos utilizado.
• Para conseguir una conservación correcta, puedes seguir los pasos indicados en la "Mermelada de granada".

 

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