PAN DE NUECES

Hasta hace cuatro días ir a la panadería y comprar una barra o un pan era lo más sencillo del mundo. Bueno, sencillo es mucho decir porque de entrada fallaban las matemáticas. Pedías una barra de cuarto, o sea de 250 gramos, y te salías con una de 180 o 200 gramos en el mejor de los casos. Luego la cosa se ha ido complicando. Entras en una panadería y lo primero que ves es un muestrario de panes con distintos tamaños, formas, texturas, ingredientes. Y te preguntan: “¿Qué desea?” Y tú respondes: “Un pan”. La réplica no se hace esperar: “¿De cuarto, de medio, de kilo; redondo, cuadrado, de barra; de leña; gallega; pan de pueblo; integral; baguette; chapata, pan de payés, pan de molde, inglés; pan de semillas…?”. La letanía podría seguir. Y tú vas y te decides: “Un pan de nueces”. Respuesta: “Perdón de ése no tenemos”. Total que regresas a casa e intentas hacértelo. Ahí va la receta.

RECETA

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	INGREDIENTES

•  125 gr de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 20 gr de levadura de panadería.
• 300 gr de harina de fuerza.
• 8 nueces troceaditas.

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Pesar la harina y reservar.
2. Poner en el vaso el agua y el azúcar y programar 2 minutos 40º, velocidad 2.
3. Agregar la mitad de la harina y la levadura y programar 4 segundos, velocidad 6.
4. Añadir el resto de la harina y la sal y amasar 2 minutos en velocidad espiga.
5. Añadir las nueces trituradas y programar 1 minuto en velocidad espiga.
6. Retirar la masa del vaso con las manos untadas de aceite y dar al pan la forma deseada.
7. Meter en el horno a 50º hasta que el pan haya doblado su tamaño. Entonces y sin abrir el horno subir la temperatura a 200º y dejar durante 1/2 h. aproximadamente, controlando para que no se queme.

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