jueves, 18 de diciembre de 2014

SOPA DE INVIERNO


Aquí, tan importante es el continente como el contenido. El continente es un pan redondo de costra dura al que le hemos quitado la miga y hemos dejado endurecer. El contenido es una potente sopa en la que, a parte de un litro de caldo Aneto, la patata juega un papel decisivo junto con el apio, la cebolla y la zanahoria. Como podéis ver hemos utilizado dos de los alimentos que han llenado muchos estómagos durante buena parte de la historia de la humanidad y que han matado el hambre de generaciones y generaciones: el pan y la patata. También la sopa, que ha resucitado más de un cuerpo y que en muchos hogares ha sido plato de consumo diario. No sería éste el caso de Mafalda, que odia las sopas y los caldos, y que seguro que jamás hubiera puesto los pies en la fábrica Aneto Natural, en Artés, provincia de Barcelona, donde hay metros y metros cuadrados de estanterías  repletas de tetrabrics con 24 variedades distintas de caldos, como hemos podido comprobar. Demasiado para esa niña-vieja salida de la imaginación y del lápiz de Quino. Ella se lo pierde. Y terminamos. Mira que hay variedades de pan, pero yo diría que en ninguna panadería hay pan de sopa. Es una idea para emprendedores.

RECETA

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INGREDIENTES (para 6 personas)
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 100 g calabaza
  • 100 g de apio.
  • 2 patatas.
  • 1 litro de caldo Navidad Aneto.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • 100 g de beicon.
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PREPARACIÓN
  1. Pelar, lavar y cortar en cubos muy pequeños la cebolla, las zanahorias, la calabaza y el apio.
  2. En una olla poner un poquito de aceite de oliva y cuando esté caliente echar las cebollas y las zanahorias y rehogar unos minutos.
  3. Añadir el apio, la calabaza y las patatas cortadas en trocitos y dejar unos minutos más.
  4. Verter el caldo y la pimienta, rectificar de sal  y hervir durante unos 10 minutos o hasta que las verduras  estén tiernas.
  5. Retirar un cazo de las verduras y  triturar.
  6. Verter la crema triturada nuevamente en la olla  y así tendremos una crema mas espesa.
  7. Cortar en tiras muy finas el beicon y freír en una sartén  hasta que desprenda la mayor parte de la grasa, y la carne esté crujiente.
  8. Servir y adornar con las tiras de beicon.


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SUGERENCIAS
  • Esta sopa es ideal para servir dentro de panes o bollos a los que previamente se les ha quitado la miga y una vez vacíos se les añade la crema. Es importante que el pan tenga una costra gruesa y dura, aunque también se puede servir en tazones.




domingo, 14 de diciembre de 2014

ABETOS DE CHOCOLATE


Cuando descorrí las cortinas de la imaginación me encontré con un paisaje fantástico: un bosque de abetos de chocolate sobre un lecho de musgo en mi cocina. Me había pasado otras veces, siempre por Navidad. Recuerdo que un año florecieron naranjas de chocolate  en un abeto que dormía en un rincón del comedor. Y en otra ocasión, unas galletas en forma de viejecitos muñequitos de jengibre improvisaron un baile agarrados de la mano después de depositar sus cachavas de caramelo en el suelo. Alucinaciones navideñas. Hay gente que sueña con el gordo de Navidad y deja correr su imaginación pensando en todas aquellas cosas que haría o compraría si cantasen su número afortunado. Somos personas que vemos el mundo con los ojos de la ilusión aunque sólo sea por unos días.  Somos como niños.

RECETA

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INGREDIENTES (para 11 abetos)
  • Media tableta de chocolate postres Nestle.
  • 50 g de mantequilla.
  • 90 g de azúcar.
  • 50 g de harina tamizada.
  • 2 huevos.
  • Moldes con forma de cucurucho.

    PARA DECORAR:
  • Fun Cakes blancos y rojos.
  • Media tableta de chocolate postres.

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PREPARACIÓN
  1. Hacer cucuruchos con papel de horno e introducirlos dentro de los moldes metálicos.
  2. Poner éstos dentro de moldes individuales o pequeños flaneros  rodeados de  papel de aluminio para mantenerlos rectos.
  3. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
  4. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño Maria.
  5. Batir las yemas y el azúcar y agregar al chocolate.
  6. Añadir la harina tamizada y mezclar con la ayuda de una espátula.
  7. Por último añadir las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se baje.
  8. Rellenar los cucuruchos e  introducir en el horno precalentado 13 minutos a 180 grados.
  9. Dejar enfriar.
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PARA DECORAR

Fundir el chocolate al baño Maria y echar un poco sobre los arbolitos. Antes de que el chocolate se enfríe echar por encima Fun Cakes del color que más os guste.