lunes, 22 de agosto de 2016

PISTO


El pisto es una amalgama de hortalizas sabiamente combinada. Sus orígenes hay que buscarlos en la cocina árabe. Antiguamente este plato sólo llevaba cebolla y berenjena. Las primeras referencias al pisto manchego hablan de estos ingredientes más el ajo. Pero con los productos que llegaron de América tras el Descubrimiento, toda la cocina occidental evolucionó y el pisto no fue una excepción. Se incorporó el tomate, el calabacín y el pimiento. Podríamos decir que el pisto se “americanizó”. Éste es un plato sencillo pero que sigue evolucionando. Cada rincón de la Península Ibérica tiene su propia receta para hacer el pisto. Nosotras nos hemos inclinado por ésta que excluye la berenjena pero que incorpora unos dados de patatas fritas como acompañamiento.

RECETA

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INGREDIENTES
  • 1 Kg y ½ de calabacines.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla.
  • Tomate frito (preferiblemente casero).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 2 Huevos.

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PREPARACIÓN
  1. En una cazuela amplia echar un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir la cebolla y el pimiento rojo, cortados en cuadraditos. Dejar rehogar a fuego lento durante diez minutos.
  2. Añadir los calabacines cortados también en cuadraditos, añadir la sal y remover para mezclar los ingredientes. Dejar a fuego lento hasta que el calabacín esté blandito.
  3. Cuando las verduras estén blandas, colarlas para que suelten todo el jugo y el pisto no quede aguado.
  4. Volver a poner las verduras en la cazuela, añadir salsa de tomate frito y dos huevos batidos. Remover hasta que cuajen.
  5. Se puede servir acompañado de patatas fritas en dados.







domingo, 14 de agosto de 2016

BATIDO DE FRAMBUESAS Y REMOLACHA


Tarde somnolienta de verano. El calor de la calle te frena en el dintel de casa. Poner los pies fuera del refugio hogareño es una temeridad. Mejor quedarse a resguardo y esperar. No pasa el tiempo. Las horas se hacen larguísimas, pero una no sabe quedarse de brazos cruzados. Ojeo distraída “Frío y Natural”, un recetario de Thermomix. Lo de frío y lo de natural me gusta, suena bien. Hay ideas interesantes. Veo un batido de remolacha y frambuesas que hago mío. Lo transformo. Dicen que el orden de los factores no altera el producto pero invertiré los términos. Voy a poner más frambuesas que remolacha. El resultado es espectacular. Y el color, impresionante. La tarde me pasa volando.

RECETA

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INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 150 g de frambuesas, frescas o congeladas.
  • 100 g de remolacha cocida.
  • 1 yogur natural azucarado.
  • 70 g de azúcar.
  • 2 naranjas peladas sin pepitas y sin nada de piel blanca.
  • 100 g de cubitos de hielo. 

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PREPARACIÓN
  1. Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes, reservando un poquito de yogur para decorar.
  2. Triturar un minuto 30 segundos velocidad 10.
  3. Poner en copas altas, adornar con unas gotas de yogur o unas hojas de hierbabuena y servir inmediatamente.


Fuente: Libro de Thermomix “Frío y Natural” con ligeras modificaciones.