San
Sebastián es sinónimo de ver y de comer. Ver las bellezas naturales de la
ciudad donostiarra como la playa de La Concha, los montes Igeldo y Urgull y
recorrer las calles de su casco viejo. Comer la infinidad de pintxos que llenan
las barras de los bares. Pero si un secreto guarda esta ciudad es la famosa
tarta de queso que desde hace casi una treintena de años se elabora en el
restaurante La Viña, en el casco antiguo. Su creador es el propietario de dicho
restaurante, Santiago Rivera. La fama de la tarta ha dado la vuelta al mundo.
De textura cremosa y con los bordes tostados pero sin pasarse, a primera vista
no es una tarta que entre por la vista, pero cuando se prueba, cuando se
degusta la cosa cambia totalmente. Y encima se trata de una receta fácil de
hacer. Toda una joya que añadir a las muchas bellezas de San Sebastián.
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 | INGREDIENTES (para un molde de 26 cms) |
- 1
Kg de queso de untar tipo Philadelphia
- 500
ml de nata líquida con 35% de materia grasa
- 7
huevos tamaño mediano
- Azúcar
(300 o 350 g, según vuestro gusto)
- 30
g de harina común
| PREPARACIÓN |
- Precalentar
el horno con calor arriba y abajo a 210 º.
- Cortar
un trozo de papel de hornear lo suficientemente grande para cubrir la base y
los laterales del molde. Mojar el papel bajo el grifo, escurrir y adaptarlo al
molde de manera que sobresalga por los laterales.
- Con
ayuda de unas varillas o Thermomix mezclar el queso y el azúcar hasta que se
integren bien.
- Añadir
los huevos de uno en uno y seguir mezclando.
- Incorporar
la nata y mezclar.
- Añadir
por último la harina tamizada. Mezclarlo todo bien y echarlo en el molde.
- Meter
en el horno precalentado durante 50 minutos, cuando la superficie esté dorada
poner un trozo de papel de aluminio por encima para evitar que se queme.
Comprobar pinchando con una brocheta en el centro si está bien cuajado (aunque
parezca que está blando, estará ya hecho. El interior tiene que quedar con una
textura tipo mousse)
- Apagar
el horno y dejar la tarta dentro (con la puerta entreabierta) hasta que la
tarta esté templada.
- Se
puede tomar a temperatura ambiente o cubrirla con papel de aluminio y conservar
en la nevera hasta el momento de servirla.
Hola! Espectacular la pinta que tiene esta tarta de queso, solo hay que ver el corte que tiene, es que la daba un bocadito ahora mismo. Un beso :)
ResponderEliminarEs la más famosa de la blogosfera y por algo será, ¿porque está riquísima? Va a ser que sí. La que tienes ahí con ese aspecto espectacular no engaña.
ResponderEliminarBss
Fantástico Blanca, buenísima y espectacular presencia....gracias
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