PAN DE CERVEZA

Octubre. Empieza a refrescar y necesitamos alimentos más potentes. Hoy os proponemos hacer un pan de cerveza. Igual es cosa del subconsciente porque he leído en un periódico que los muniqueses ya están metidos de lleno en su Oktoberfest, la fiesta del mes de Octubre. Durante quince días seis millones de visitantes acaban con todas las existencias de cerveza y salchichas de la ciudad bávara. Digo yo que el pan de cerveza debe ser ideal para esta fiesta. Vamos, que entre jarra y jarra no les supondrá esfuerzo alguno tomar un poco más de cerveza en este caso añadida al pan. Si les hacen la prueba de alcoholemia no les dará positivo por unas migajas. A la hora de elaborar esta receta os recomendamos utilizar cerveza negra porque da al pan un color más oscuro y un sabor más fuerte, pero también se pueden utilizar cervezas más suaves. Va en gustos. Y para acabar no sabemos si decir “Salud” o “Buen provecho”. También va en gustos.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 500 g de harina de fuerza.
• 125 g de cerveza negra.
• 1 huevo.
• 30 g de azúcar.
• 80 g de mantequilla.
• 2  cucharaditas de sal.
• 40 g de levadura.
• Semillas de sésamo y amapola.

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Amasar todos los ingredientes juntos y añadir la mantequilla cuando la masa esté uniforme.
2. Mantener en reposo durante 45 minutos.
3. Cortar en piezas de 50 g.
4. Mojar las piezas con engrudo, disolviendo en un cazo medio vaso de agua con media cucharada de harina. Acercarlo al fuego  y sin dejar de mover dejar hervir 2 minutos. Retirarlo del fuego y añadir unas gotitas de aceite. Esta es la forma más eficaz de pegar las semillas sin que se caigan en el horneado. Espolvorear con las semillas de sésamo y amapola.
5. Colocar en una bandeja de horno cubierta de papel cuisson  y dejar que doblen su volumen.
6. Meter en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados, siempre dependiendo del horno.

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Echar la cerveza y la levadura en el vaso y mezclar 10 segundos en velocidad 3.
2. Añadir el huevo, el azúcar y las cucharaditas de sal y volver a mezclar 10 segundos en velocidad 3.
3. Añadir la mantequilla y mezclar 15 segundos en velocidad 3.
4. Por último y con la máquina en velocidad 3 ir añadiendo poco a poco la harina.
5. Amasar 3 minutos en velocidad espiga.
6. Mantener en reposo durante 45 minutos dentro del vaso.
7. Cortar en piezas de 50 g.
8. Mojar las piezas con engrudo, disolviendo en un cazo medio vaso de agua con media cucharada de harina. Acercarlo al fuego  y sin dejar de mover dejar hervir 2 minutos. Retirarlo del fuego y añadir unas gotitas de aceite. Esta es la forma más eficaz de pegar las semillas sin que se caigan en el horneado. Espolvorear con las semillas de sésamo y amapola.
9. Colocar en una bandeja de horno cubierta de papel cuisson  y dejar que doblen su volumen.
10. Meter en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados, siempre dependiendo del horno.

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