GALLETAS BOTÓN

En este blog hemos colgado naranjas en abetos de Navidad. Hemos hecho bailar al corro de la patata sencillos muñecos de jengibre. Hemos comprimido un pescado hasta transformarlo en un flan. Hemos oído extrañas conversaciones entre frutas que habitaban temporalmente en nuestro frigorífico y que luego se convertían en ricas mermeladas. Y de momento, lo último ha sido meter unos botones en el horno para luego coserlos a bastidor. ¿Es juego o locura? De todo un poco. Los botones son galletas y lógicamente no se venden en mercerías.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 200 g. de azúcar glas.
• 500 g de harina.
• 1 huevo.
• Esencia de limón, violeta, menta y fresa.
• Colorante alimenticio amarillo, violeta, verde y rojo.
• Chocolate en polvo.

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

Cortar la mantequilla en trozos y batir junto con el azúcar glas hasta formar una pasta cremosa.
Batir ligeramente el huevo y añadir a la mantequilla con el azúcar e ir batiendo hasta que esté  bien integrado.
Agregar poco a poco la harina y seguir amasando, y si es necesario añadir algo más de harina.
Hacer divisiones con la masa. Tantas como sabores queramos darle a las galletas y en cada porción de masa poner media cucharadita de  aroma y un poquito de colorante alimenticio, amasando hasta que tenga un color uniforme.
Poner cada porción de masa entre dos papeles sulfurizados y con un rodillo hacer láminas de algo más de medio centímetro.
Dejar reposar las láminas una hora en la nevera  en lugar plano para que no adquieran mala forma. 
Reutilizar los recortes volviendo a hacer una nueva lámina dejándola enfriar otra vez en la nevera.
Poner papel sulfurizado sobre la bandeja del horno, cortar las pastas con un cortapastas con forma de botón e introducirlas en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Poner en el vaso la mantequilla cortada en trozos y batir sin programar tiempo a velocidad 4 e ir echando poco a poco el azúcar glas.
Cuando esté la masa bien cremosa, bajar a velocidad 3 y  añadir el huevo ligeramente batido.
Agregar la harina y mezclar 5 segundos en velocidad 6.
Retirar la masa del vaso y hacer con ella una bola, añadir más harina si fuera necesario. Cortar la masa en tantas porciones como sabores queramos darles a las galletas.
En cada porción de masa añadir media cucharadita de aroma y un poquito de color alimenticio.
Amasar unos segundos en velocidad 6 cada una de las porciones por separado  con el vaso limpio para no mezclar colores y sabores.
Poner cada porción de masa entre dos papeles sulfurizados y con un rodillo hacer láminas de algo más de medio centímetro.
Dejar reposar las láminas una hora en la nevera en lugar plano para que no adquieran mala forma.
Reutilizar los recortes volviendo a hacer una nueva lámina dejándola enfriar otra vez en la nevera.
Poner papel sulfurizado sobre la bandeja del horno, cortar las pastas con un cortapastas con forma de botón e introducir en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

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	CONSEJOS

• Los cortapasas que podemos comprar sólo marcan el dibujo sobre la pasta. Si deseas crear los aguajeros por los que pasaría el hilo, puedes hacerlo con un paja de refrescos un poquito gruesa.
• Las galletas amarillas llevan esencia de limón y un poquito de colorante amarillo. Las lila llevan esencia de violeta y colorante de ese color. Las galletas verdes llevan esencia de menta y colorante de ese color. Y la rojas, esencia de fresa y colorante de ese color. 
• Si no se añade ningún aroma, las galletas tienen un rico sabor a mantequilla.

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