PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

¡Qué sería de nosotros sin el pollo! Siempre nos saca de un apuro. Hoy tocan pechugas de pollo. Si las hacemos a la plancha y con un poco de limón parece que estemos en un hospital. Es comida de régimen, pero de régimen espartano. De post-operatorio. ¡Vamos a darles un poco de alegría a estas pechugas! ¿Cómo? Pues rellenándolas de bacon, queso, ciruelas, pimientos del piquillo… ¡Eso ya suena mejor! Y si las rebozamos con pan y las regamos con una salsa que lleve vino blanco la cosa ya cambia. Vamos, que a este banquete incluso se apuntarían los médicos, las enfermeras y esas visitas que nunca encuentran el momento de marcharse.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 3 pechugas de pollo abiertas para rellenar.
• 9 lonchas de bacon.
• 6 lonchas de queso.
• 9 ciruelas sin hueso.
• 6 pimientos del piquillo.
• 1/2 cebolla.
• 1 huevo y pan rallado para rebozarlas.
• Aceite de oliva para freírlas.
• Vino blanco.
• Un poquito de perejil. 

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	PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Abrir las pechugas y salpimentar.
2. Poner en cada pechuga 3 lonchas de bacon, 2 lonchas de queso, 3 ciruelas y 2 pimientos del piquillo. 
3. Enrollarlas sujetándolas con unos palillos con cuidado de que no se salga el relleno. 
4.  Pasar por huevo batido y pan, y freir. Resevar en una cazuela.
5. En el aceite sobrante freír una cebolla cortada en trocitos muy pequeños. 
6. Cuando esté bien pochada, añadir 1/2 cucharadita de harina, dejar que se tueste y añadir un chorrito de vino blanco, un poco de sal y un poquito de perejil. Si queda poca salsa se echa un poquito de agua.
7. Cubrir las pechugas con el sofrito anterior y dejar que cuezan a fuego lento durante 20 minutos. 
8. Dejar enfriar y cortar en rodajas cubriéndolas con la salsa.

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