sábado, 6 de septiembre de 2014

PASTEL DE TOMATES CHERRY Y QUESO


Cuando entré en el mercado, los ojos se me fueron directos al puesto de verduras y, concretamente, al lugar donde se mostraba toda clase de variedades de tomates. Me hice la indiferente ante aquella extensa gama de rojos de distintas formas que se me insinuaban y sólo compré unos cherries que todavía estaban prendidos de la rama. Si en el Paraíso Eva se dejó tentar por una manzana, yo perdería mi reino –que no tengo- por un buen tomate.

Ya con los tomatitos en casa, me propuse hacer un pastel de cherries con queso sobre una masa quebrada, también conocida como pasta brisa o pâte brisée. Lo de llamarla masa quebrada tiene su razón de ser porque se rompe con suma facilidad. Y ahí es cuando te das cuenta de lo delgada que es la línea divisoria entre el éxito y el fracaso. O sea, que el secreto de esta receta está en la masa. La masa quebrada  suele emplearse como base de tartas dulces o saladas. Sólo hay que añadir azúcar o sal, obviamente.

RECETA

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INGREDIENTES (para 4 personas)

    PARA LA MASA QUEBRADA:
  • 250 g de harina de repostería.
  • 125 g de mantequilla fría.
  • 1 huevo frío.
  • 1 cucharadita rasa de  sal.

    PARA EL RELLENO:
  • 2 cebollas caramelizadas.
  • 300 g de tomates cherry.
  • 150 g de creme fraîche.
  • 75 g de crema de queso semicurado.
  • Orégano.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
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PREPARACIÓN TRADICIONAL
  1. Hacer un volcán con la harina y poner en el centro el huevo y la sal e ir mezclando.
  2. Añadir la mantequilla cortada en trozos e ir uniendo con los dedos hasta que esté todo integrado, teniendo en cuenta que se ha de trabajar muy poco.
  3. Hacer una bola y envolver con papel film y dejar reposar en la nevera una hora.
  4. Cortar los tomatitos por la mitad y dejar macerar con el aceite y el orégano y reservar.
  5. Estirar la masa sobre dos papeles de horno y con ayuda del rodillo colocar la masa sobre un molde desmoldable. Recortar los bordes y  pinchar con un tenedor, cubrir con papel de horno y poner encima bolas de cerámica o garbanzos y meter en el horno, previamente calentado, durante 15 minutos a 170 º (en cuanto tome color ya se puede retirar).
  6. Dejar enfriar, retirar el papel y las bolas de peso o garbanzos y extender la cebolla caramelizada  sobre la base.
  7. Mezclar las dos cremas de queso y poner por encima de la cebolla.
  8. Por último, colocar los tomatitos, espolvorear con un poco de orégano y hornear 12 minutos a 180º.

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PREPARACIÓN CON THERMOMIX
  1. Poner en el vaso de la thermomix por este orden la harina, la sal, la mantequilla fría y cortada y el huevo y programar 15 segundos en velocidad 4.
  2. Retirar del vaso, hacer una bola, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera una hora.
  3. Cortar los tomatitos por la mitad y dejar macerar con el aceite y el orégano y reservar.
  4. Estirar la masa sobre dos papeles de horno y con ayuda del rodillo colocar la masa sobre el molde desmoldable. Recortar los bordes y  pinchar con un tenedor, cubrir con papel de horno y poner encima bolas de cerámica o garbanzos y meter en el horno, previamente calentado, durante 13 minutos a 170º (en cuanto tome color ya se puede retirar).
  5. Dejar enfriar, retirar el papel y las bolas de peso o garbanzos y extender la cebolla caramelizada  sobre la base.
  6.  Mezclar las dos cremas de queso y poner por encima de la cebolla.
  7. Por último, colocar los tomatitos, espolvorear con un poco de orégano y hornear 12 minutos a 180º.




22 comentarios:

  1. Una receta deliciosa! en donde también debemos recordar de no activar el gluten para que de este modo sea quebradiza.
    Besoss Blanca hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/09/mayonesa-sin-huevo.html

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  2. Estas tartas saladas me encantan.
    Besos

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  3. te ha quedado un tarta estupenda , bonita además de rica!!! Besos

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  4. Me parece una ifea de lo mas acertda y con ese colorido de los tomtes, seguro que has triunfado.
    Beso

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  5. Ohhh que pinta tan estupenda, además seguro que esta super rica, me llevo un trozo!!

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  6. es una combinación de sabores estupenda, siempre quedan bien :)
    Un beeesito

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  7. Que sugestão tão apetitosa. Tem um
    ótimo aspeto. Adorei.

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  8. Oooh nos encanta la masa quebrada!! Y con esa combinacion de tomatitos y queso mmmm facil y rico. Besitos cuantomasdulcemejor.blogspot.com.es

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  9. hola Ana !!!
    como siempre una deliciosa receta
    y unas fotos que invitan a degustarla
    esta masa y casera está rica y si encima le ponemos estos ingredientes
    ni que decir....
    besosssss y feliz domingo !!!

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  10. Lo voy hacer enseguida. Ayer hice un pastel de tomate y olivas, que aún no he subido al blog y que estaba buenísimo. Yo no hacía este tipo de recetas, pero nos gusto tanto que esta tuya la voy hacer muy pronto. Me encanta este tipo de pasteles salados.
    Besitos

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  11. me gusta muchisimo este pastel! Me parece buonisimo :)

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  12. Una maravilla de receta y de presentación.

    Un saludo Ana

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  13. que chula que queda ¡¡¡¡ me gusta mucho ¡¡¡ besotes

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  14. Una receta que siempre se triunfa tanto esteticamente como de gusto, divina¡¡
    Bss

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  15. Jopé que receta más buena, se me hace la boca agua.

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  16. Aquest pastís salat, amb el farcit ordenat en fileres, entra pels ulls! Petons!

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  17. Ummmm quina bona pinta, m'encanta! T'ha quedat molt xulo aquest pastís! Un petó

    Les receptes que m'agraden

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  18. maravillosa receta Gracias por compartir tus sabores

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  19. Holaaa !! nos encanta tu blog !! nosotras acabamos de abrir uno sobre bodas, estamos empezando y nos encantaría contar con tu ayuda para ir creciendo poco a poco, nosotras ya te seguimos vía GFC y Facebook !! Un besazooo te esperamos en Boda a la moda

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  20. ¡¡Qué pasada de tarta!! ¡¡Me encantaaaaaa!! Besitos.

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