PLUM CAKE DE CASTAÑAS

Sabemos que nadamos contracorriente, pero mientras tengamos fuerzas, así lo haremos. A qué viene eso. Pues a la fuerza arrolladora del Halloween. Lo hemos dicho por activa y por pasiva. Nosotras somos de castañada y por esta razón hoy hemos hecho una receta de plum cake de castañas. Pese a las sequías, al cambio climático y a los incendios que acaban con nuestros bosques, mientras podamos seguiremos defendiendo y utilizando nuestras castañas en la cocina.

RECETA

---

.
	INGREDIENTES

• 4 huevos
• 190 g de harina de castañas
• 100 g de mermelada de castañas
• 100 g de mantequilla fundida
• 80 g de azúcar
• 40 g de aceite de girasol
• 100 g de castañas cocidas y troceadas en trozos pequeños
• 6 g de levadura Royal

PREPARACIÓN

1. Cocer 10 o 12 castañas haciendo unas incisiones en la cáscara y poniéndolas en agua hirviendo hasta que estén blandas (entre 20 y 30 minutos). Dejar enfriar, pelar y trocear.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (mejor hacerlo con unas varillas ).
3. Añadir el aceite y la mantequilla fundida y mezclar bien.
4. Agregar la mermelada de castañas y mezclar de nuevo.
5. Tamizar la harina de castañas junto con la levadura e ir añadiendo a la mezcla anterior , mezclar con una espátula con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
6. Añadir las castañas troceadas y mezclar.
7. Echar en un molde de plum cake de unos 23 cm previamente untado de mantequilla y meter en el horno previamente precalentado a 170º durante 35 o 40 minutos. Comprobar pinchando con una brocheta si está bien hecho. Dejar que temple un poco antes de desmoldarlo.

---