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Nos gusta comer albóndigas. Las
hacemos a menudo y si consultáis el apartado de la “A a la Z”, que no es otra
cosa que un índice de recetas, quizás saquéis alguna idea. Las albóndigas, si
son de carne, no tienen huesecillos; y si son de pescado, no tienen espinas. Éstas
que os sugerimos hacer hoy son un plato ideal para que lo coman los pequeños de
la casa que suelen ser reacios a comer pescado. La forma redonda de las albóndigas
hace que no piensen que es un producto que sale de la mar.
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 | INGREDIENTES |
- 300 g de langostinos (pueden ser congelados)
- 3 lomos grandes de merluza (puede ser congelada)
- 1 cebolla
- Unas ramitas de perejil
- 1 huevo
- 1 loncha de pan de molde remojada en leche
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- 1 diente de ajo
- Medio vasito de vino blanco
| PREPARACIÓN |
- Pelar los langostinos. Con las cabezas y las cáscaras preparar un caldo
que nos servirá para elaborar las salsa.
- Cortar los langostinos en trocitos pequeños. Quitar la piel a la merluza
y cortarla de la misma manera.
- En un bol poner los langostinos en trocitos, la merluza cortada, un
huevo, el pan remojado en leche desmenuzado y escurrido, unas ramitas de
perejil cortadas en trocitos, media cebolla cortada en brunoise y la sal. Remover hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Freir y reservar en una
cazuela.
- En la misma sartén en la que se han frito las albóndigas prepararemos la
salsa, aunque si el aceite está requemado lavar la sartén y poner un poco de
aceite. Para ello:
- Freír media cebolla cortada en trocitos finos y cuando esté dorada
añadir una cucharada de harina y dejar que se dore. Una vez esté la harina
tostada echar una majada de un diente de ajo, unas ramitas de perejil y medio
vaso de vino blanco. Dejar hervir unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo hecho con las cáscaras de los langostinos.
- Agregar esta salsa a
la cazuela de las albóndigas y dejar hervir unos minutos. Servir bien caliente.
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Unas albóndigas, de carne o pescado, en casa son siempre bienvenidas, si les pongo estas por delante, se comen hasta el plato.
ResponderEliminarBss
Ya lo creo!
EliminarBuena idea. Acabo de terminar las de carne que tenía congeladas. Prepararé las de merluza, un pescado muy abundante por aquí-
ResponderEliminarBesos