PASTEL DE ESPÁRRAGOS VERDES

 

No todos los pasteles son dulces. Éste, concretamente, es salado y muy apropiado para esta época del año porque los espárragos verdes están en su mejor momento. Es una receta fácil que os puede solucionar un primer plato bien rico. Lo hemos acompañado de una mahonesa pero también podéis utilizar salsa de tomate o salsa rosa. Eso lo dejamos a vuestra elección. De lo que no podéis prescindir es de unos hermosos espárragos verdes.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 600 g de espárragos verdes
• 200 g de leche evaporada
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta 
• Mantequilla

PREPARACIÓN

1. Pelar los espárragos, quitar la parte leñosa y hervirlos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
2. En un bol batir los huevos, añadir la leche evaporada, un poquito de sal, unas vueltas de pimienta y los espárragos troceados (reservando unas puntas para la decoración).
3. Poner la mezcla en un molde alargado (nosotras hemos utilizado uno de 27 cm) untado de mantequilla. Hornear 30 o 35 minutos, comprobando con una brocheta si está hecho antes de sacarlo del horno.
4. Dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado de ensalada y mahonesa.

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