ENSALADA CON FRUTAS Y JAMÓN DE PATO

Hoy os proponemos hacer una ensalada sencilla, ligera y refrescante que no nos llevará mucho tiempo preparar. Puede ser un buen entrante navideño que os permitirá dedicar más tiempo a la elaboración de otros platos más festivos y complejos. Pero sabed que la sencillez no está reñida con la buena mesa.

RECETA

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	INGREDIENTES

   PARA LA ENSALADA

• Escarola
• 1 pera
• 1 mango
• 1 granada
• 1/2 limón
• Jamón de pato

   PARA LA VINAGRETA

• 8 anacardos
• 2  cucharaditas  de mostaza
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Una cucharadita de miel
• Sal

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

1. Pelar el mango y cortarlo en dados. Pelar la pera, quitar el corazón y cortarla también en dados. Pelar la granada. Mezclar las 3 frutas y regarlas con zumo de limón para evitar que se oxiden.
2. Poner en la base de la fuente la escarola, añadir las frutas cortadas y colocar por encima el jamón de pato.

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA

1. Tostar ligeramente los anacardos en una sartén sin añadir aceite. Trocearlos, picarlos finamente y ponerlos en un bol. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza y una cucharadita de miel. Mezclar bien.
2. Servir la ensalada acompañada de la vinagreta.

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