MUFFINS DE CHOCOLATE

 

Cuando puse sobre la mesa estos trozos de periódico pocos podían imaginar que en su interior se escondía un verdadero y dulce tesoro. La broma fácil por parte de los reunidos fue decir: “¿Por qué nos sacas esos trozos de periódico? ¿Vamos a comentar la actualidad del mundo?”  Nada más lejos de la realidad. Lo que pretendía con estos muffins de chocolaate era endulzar la vida durante en rato y dejar de ver el mundo como un caos total. Los reunidos probaron los muffins y  me lo agradecieron.  Haced la prueba. Cuando os entre la “depre” por todo lo que nos está tocando vivir,  meteos en la cocina y haced unos muffins como éstos. Son buenos y gratificantes.

RECETA

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	INGREDIENTES (para 12 muffins)

• 3 huevos medianos
• 100 g de azúcar
• 2 yogures griegos
• 100 g de leche entera
• La ralladura de 2 naranjas
• 60 g de aceite de girasol
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura Royal
• 30 g de cacao en polvo
• 80 g de pepitas de chocolate (50 para la masa y 30 para adornar por encima)

PREPARACIÓN

1. Con ayuda de unas varillas batir los huevos junto con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
2. Añadir el yogur, la leche, la vainilla, el aceite y la ralladura de naranja y mezclar bien.
3. En un bol a parte tamizar y mezclar bien la harina, el cacao en polvo y la levadura.
4. Ir añadiendo esta mezcla a la anterior poco a poco y con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Por último añadir los 50 g de pepitas de chocolate.
6. Colocar las cápsulas de los muffins en el molde rígido de las magdalenas y rellenarlos hasta más de la mitad. Poner por encima unas pepitas de chocolate.
7. Meter en el horno precalentado a 175º con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Antes de sacarlas del horno comprobar con una brocheta si están bien hechas por dentro.
8. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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CROQUETAS DE CALÇOTS

En estos momentos tenemos publicadas más de diez recetas de croquetas, todas ellas con ingredientes variados. Nos quedan un montón por hacer porque la croqueta acepta cualquier producto. Iremos paso a paso. Hoy toca hacer croquetas de calçots, una cebolla especial, tierna, blanca, de sabor dulce que ostenta desde hace años un sello que la distingue de sus congéneres. Se trata de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) que se otorga a todos los calçots que se cultivan en las comarcas catalanas del Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonés i el Baix Penedés. El calçot es el producto estrella de las calçotades, una fiesta gastronómica que sirve de excusa para reunir amigos y familiares en torno a una cebollas alargadas que se cocinan a fuego vivo y que se untan en salsa romesco. La comida se completa con carnes y butifarras a la brasa. La croqueta de calçot  sería la forma fina de comer este producto que nos brinda la tierra. Nos gustó y repetiremos.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 20 calçots asados, limpios y cortados en trocitos pequeños
• Tres cucharadas de salsa para calçots
• 90 g de mantequilla
• 90 g de harina
• 750 g de leche
• Sal
• Dos huevos
• Pan rallado para rebozar
• Aceite de oliva virgen suave

PREPARACIÓN

1. En una sartén grande, derretir la mantequilla, añadir la harina y hervir durante unos minutos. Añadir la mitad de leche caliente y remover hasta que la masa se integre.
2. Agregar el resto de la leche, los calçots cortados y la salsa de calçots. Seguir dando vueltas, rectificar de sal y cuando haya espesado poner en una fuente y cubrir a piel con papel film.
3. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico. Cuando la masa esté bien fría (mejor de un día para el otro) formar las croquetas, rebozar con huevo y pan rallado y freír.

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