HORCHATA DE CHUFA

Hay historias, leyendas, anécdotas que por mucho que las oigas contar cada vez las crees menos. ¿A qué viene eso? Pues a la leyenda que cuenta el origen de la palabra horchata. Seguro que la conocéis. Una joven dio a probar al rey Jaime I el Conquistador una bebida dulce y refrescante, un buen día mientras paseaba por la huerta valenciana. El rey le preguntó a la joven qué clase de bebida era y ella le respondió que era leche de chufa. Jaime I replicó “això no es llet, això és or, xata!” (Esto no es leche, esto es oro, chata). Lo que derivó en el vocablo “horchata”. ¿Qué queréis que os diga? A Jaime I el Conquistador, a parte de casarse dos veces, de tener como mínimo ocho amantes conocidas, de luchar contra los árabes y todo bicho viviente, y de ostentar los títulos de rey de Aragón, conde de Barcelona, rey de Valencia, rey de Mallorca, conde del Rosellón, señor de Montpellier y conde de Urgell, dudo mucho que también se le haya de atribuir el título de “Rey de la Horchata”. Como eslogan publicitario, tira que te va; pero en el siglo XIII  la publicidad y el merchandising todavía no se habían inventado.

RECETA

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	INGREDIENTES

• 250 g de chufa de buena calidad.
• 150 g de azúcar.
• 1 ½  litro de agua muy fría.

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	PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Lavar las chufas. Cubrirlas de agua y ponerlas en la nevera, en remojo, unas 7 horas antes de la preparación para que se hidraten.
2. Poner el azúcar en el vaso y pulverizar en velocidad progresiva 7-9-10.
3. Añadir las chufas hidratadas y repetir la operación.
4. Agregar una parte del agua y programar 2 minutos velocidad 7-9.
5. Colocar una gasa o paño de algodón sobre un colador apoyado en un bol y escurrir apretando la gasa para separar la pulpa.
6. Pasar los restos de pulpa obtenidos de nuevo al vaso y añadir el resto de agua.
7. Programar de nuevo 1 minuto velocidad 7-9 y volver a hacer otra prensada.
8. Servir bien fría.

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	CONSEJO

• La horchata debe mantenerse a temperatura muy fría y consumirla antes de 24 horas.

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